Qué ver en Fez: la medina, lo imprescindible y un plan de 2 días

Dedica a Fez dos días completos. El primero, en la medina antigua, Fez el-Bali, con un guía por la mañana: las madrasas Bou Inania y Attarine, el museo Nejjarine, las puertas de la Qarawiyyin y las curtidurías, y después el museo Al Batha y la puesta de sol desde las tumbas meriníes. El segundo, para Fez el-Jdid, la Mellah y su nuevo museo judío, y para pasear sin rumbo; un tercer día permite sumar Mequinez y Volubilis.

¿Merece la pena Fez y cuántos días hacen falta?

Sí. Fundada por los idrisíes entre 789 y 808 y capital de los sultanes meriníes en los siglos XIII y XIV, Fez ha conservado su ciudad medieval casi entera. Fez el-Bali sigue siendo una ciudad viva de artesanos, estudiantes y comerciantes, una de las mayores zonas urbanas sin coches del mundo y Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 1981. Nuestra página sobre Fez da lo esencial; esta guía recorre la medina callejón a callejón.

Para una primera visita bastan dos días completos, tres con Mequinez y Volubilis o los cedros del Medio Atlas. Fez es más tranquila que Marrakech y está menos pensada para el visitante, lo que es a la vez su encanto y su dificultad; comparamos ambas en las mejores ciudades de Marruecos.

La primavera y el otoño son las mejores épocas para caminar: en julio y agosto las máximas rondan los 34–35 °C y en invierno los 15 °C. Como Marruecos usa ya la hora GMT todo el año, el sol se pone hacia las 17:10 en diciembre y las 19:35 a finales de junio.

Cómo funciona la medina de Fez

Fez tiene tres partes. Fez el-Bali, la medina antigua, llena el valle del río Fez. Fez el-Jdid, «Fez la Nueva», la fundó a su lado en 1276 el sultán meriní Abu Yusuf Yaqub como ciudad real, con el palacio y, más tarde, la Mellah. La Ville Nouvelle, trazada durante el protectorado francés, es la ciudad moderna.

En Fez el-Bali, dos calles hacen casi todo el trabajo. Desde la plaza que hay tras Bab Bou Jeloud, la gran puerta occidental, la Talaa Kebira («la gran cuesta») y la Talaa Seghira bajan hacia el este, se unen justo encima de la plaza Nejjarine y siguen por el zoco de las especias hasta la madrasa Attarine, junto a la Qarawiyyin. Bajar es fácil; volver supone una larga subida, o un taxi desde una puerta de abajo.

Los oficios siguen agrupados por calles (caldereros en la plaza Seffarine, carpinteros en la plaza Nejjarine) y las puertas son las mejores referencias: Bab Bou Jeloud arriba, Bab Guissa al norte y la plaza R'cif junto al río, el único punto al que llega una carretera en el corazón de la medina.

• Deja paso. Mulas, burros y carretillas siguen transportando las mercancías. Cuando oigas «¡balak!», apártate.
• Perderse es normal. Las aplicaciones de mapas fallan en los callejones. Cuesta abajo se llega a la Qarawiyyin y cuesta arriba a Bab Bou Jeloud; pregunta a un tendero, no a quien se ofrezca.
• Contrata un guía oficial para la primera mañana. Tu riad puede reservarlo; los guías oficiales llevan una acreditación. Tras tres horas con uno podrás explorar solo. Los guías falsos en torno a Bab Bou Jeloud son menos que antes, pero quien se ofrece a «enseñarte el camino» suele acabar en una tienda que le paga comisión: una sonrisa y «la, shukran» (no, gracias) bastan. Más en ¿es seguro viajar a Marruecos?.
• El viernes es distinto. Muchas tiendas de los zocos cierran en torno a la oración del mediodía, algunas todo el día.

Qué ver en Fez el-Bali

Lugar	Tiempo	Entrada en 2026 (adultos extranjeros)
Madrasa Bou Inania	30–45 min	Unos 20 MAD (2 €)
Museo Nejjarine	45 min	Unos 30 MAD (3 €)
Madrasa Al-Attarine	30 min	Unos 20 MAD, en efectivo
Qarawiyyin	10 min	Gratis; solo desde las puertas
Curtiduría Chouara	30 min	Gratis; una pequeña propina si no compras
Museo Al Batha	1 h 30	60 MAD (unos 6 €)
Jardín Jnan Sbil	30–45 min	Gratis

Bab Bou Jeloud

El triple arco de azulejos, azul por fuera y verde por dentro, es más joven de lo que parece: lo construyeron los franceses en 1913. A través de él se ve el alminar de la Bou Inania. Aquí se detienen los coches.

La madrasa Bou Inania

El sultán meriní Abu Inan Faris mandó construir este colegio de derecho islámico en 1350–55, la cumbre de la decoración meriní: zellige, yesería tallada y cedro en torno a un patio de mármol. Era también mezquita de los viernes, por eso tiene alminar; los no musulmanes pueden mirar la sala de oración desde el patio, pero no entrar. Enfrente, el reloj de agua de Dar al-Magana, de 1357, lleva generaciones en silencio. La entrada costaba unos 20 MAD en 2025–26; la madrasa cierra durante las oraciones y, según la mayoría de las guías y los visitantes, los viernes.

La plaza Nejjarine y su museo

La plaza de los carpinteros tiene una fuente de azulejos del siglo XIX junto al funduq Nejjarine, un caravasar de 1711 restaurado en los años noventa y abierto desde 1998 como Museo de las Artes y Oficios de la Madera: puertas talladas, arcones, instrumentos musicales y la antigua balanza del funduq alrededor de un patio, y un café en la azotea con vistas. Cuenta con unos 30 MAD y un horario aproximado de 10:00 a 17:00; no se pueden fotografiar las piezas expuestas.

La madrasa Al-Attarine

Más pequeña y más antigua que la Bou Inania (1323–25, bajo Abu Said Uthman II), la Attarine cierra el zoco de las especias; muchos visitantes prefieren su patio a cualquier otro de Fez. Se puede subir a las diminutas celdas de los estudiantes. Unos 20 MAD, en efectivo. Cómo leer la decoración lo explica nuestra guía de la madrasa Ben Youssef y las madrasas de Fez.

La Qarawiyyin

Fátima al-Fihri, hija de un comerciante de Kairuán, fundó la Qarawiyyin (Karaouine) como mezquita en 857–859; a menudo se cita como la universidad más antigua del mundo aún en funcionamiento. Los no musulmanes no pueden entrar, pero las puertas abiertas dejan ver el patio y sus fuentes. Al sur, la plaza Seffarine resuena con los martillos de los caldereros.

El santuario de Mulay Idris II

Idris II, considerado tradicionalmente el fundador y santo patrón de la ciudad, descansa en uno de los santuarios más sagrados de Marruecos. Los no musulmanes pueden acercarse a las puertas, pero no entrar; una barra de madera atravesada en la calle marca el límite del santuario.

La curtiduría Chouara

La mayor de las tres curtidurías que siguen funcionando en Fez, un panal de tinas de piedra junto al río, se contempla desde las terrazas de las tiendas de cuero que la rodean, mejor por la mañana. Nuestra guía para visitar las curtidurías de Fez explica cómo es la visita y cómo comprar bien el cuero.

El museo Al Batha y el jardín Jnan Sbil

Dar Batha, palacio de verano de finales del siglo XIX iniciado por el sultán Hassan I y terminado bajo Abdelaziz, se convirtió en museo en 1915. Restaurado desde 2019, reabrió el 26 de febrero de 2025 como Museo Al Batha de Artes Islámicas: más de 6.500 piezas, entre ellas el mimbar de la Bou Inania (siglo XIV), el de la mezquita de los Andaluces (siglo IX), astrolabios y la cerámica azul y blanca de Fez, en torno a un jardín andalusí. La entrada cuesta 60 MAD y abre aproximadamente de 10:00 a 18:00, pero las fuentes no coinciden en el día de cierre (lunes o martes): compruébalo antes.

A pocos minutos, el jardín Jnan Sbil reúne en 7,5 hectáreas fuentes, un bosquecillo de bambú y un gran estanque al pie de las viejas murallas. Reabierto en 2011 tras su restauración, es gratuito y suele cerrar los lunes.

Fez el-Jdid y la Mellah

El Palacio Real ocupa buena parte de Fez el-Jdid y no se visita, pero sus puertas de la plaza de los Alauíes, construidas en 1969–71 con hojas de bronce dorado, zellige y cedro tallado, son una de las fotos clásicas de la ciudad.

Al lado, la Mellah, creada en el siglo XV, fue el primer barrio de este tipo en Marruecos; su nombre, de la palabra árabe para la sal, pasó después a los barrios judíos de otras ciudades. Recorre la calle de los Meriníes, con sus casas de balcones, y sigue hasta la sinagoga Ibn Danan, fundada en el siglo XVII y reabierta tras su restauración en 1999, y el cementerio judío de tumbas encaladas. Cuenta con una pequeña entrada o un donativo en cada sitio.

El 12 de octubre de 2026 abrió en la Mellah el Museo de la Cultura Judía Marroquí: unos 1.200 m² de salas en dos plantas, con rollos de la Torá, contratos matrimoniales (ketubot), el traje de novia keswa el-kbira y un taller de joyero reconstruido. La Fundación Nacional de Museos lo presenta como el primer museo de cultura judía financiado con fondos públicos en un país árabe y musulmán. Sus horarios y precios aún no se habían publicado cuando escribimos esto: pregunta a tu guía o a tu riad. La historia completa está en nuestra guía del patrimonio judío de Marruecos.

Los mejores miradores de Fez

• Las tumbas meriníes. Tumbas reales del siglo XIV en ruinas, en la colina al norte de la medina, y la vista clásica al atardecer sobre todo Fez el-Bali, con los tejados verdes de la Qarawiyyin en el centro. El día guiado en Fez de nuestro circuito de 9 días pasa por ellas.
• Borj Nord y Borj Sud. Dos fortalezas construidas en 1582 por el sultán saadí Ahmad al-Mansur, tanto para vigilar la ciudad como para defenderla, se miran de un lado a otro del valle. Borj Nord está a pocos minutos a pie de las tumbas.
• Una azotea. La mayoría de los riads tiene una: al anochecer, la llamada a la oración pasa de alminar en alminar.

Sube en petit taxi (rojo en Fez) o con tu guía, pide al conductor que espere y baja cuando se vaya la luz: las guías siguen desaconsejando quedarse allí después de que oscurezca.

Experiencias

• Un hammam. Fez conserva muchos hammams de barrio, como el de Seffarine, del siglo XIV; los de los riads y spas son más suaves y mucho más caros.
• La comida. Pastela, khlii frito con huevos, bissara una mañana de invierno: lee qué comer en Fez antes de reservar una clase de cocina.
• Los alfareros de Ain Nokbi. Las alfarerías salieron de la medina hacia Ain Nokbi, cerca de Bab Ftouh, para librar a los vecinos del humo de los hornos; allí se ve cortar el zellige a mano. Nuestra guía de la cerámica y el zellige de Marruecos explica qué comprar.
• El Festival de Fez de Músicas Sagradas del Mundo. Se celebra desde 1994, normalmente a finales de primavera (del 4 al 7 de junio en 2026), con conciertos en lugares como el jardín Jnan Sbil. Las fechas de 2027 aún no se habían anunciado en noviembre de 2026.

Fez en 2 días

Día 1: Fez el-Bali

• Por la mañana, con guía: Bab Bou Jeloud, la Bou Inania, la bajada por la Talaa Kebira, la plaza Nejjarine y su museo, la Attarine, las puertas de la Qarawiyyin, la plaza Seffarine y las terrazas de la Chouara antes del mediodía.
• Por la tarde: después de comer en la medina, un taxi desde R'cif hasta el museo Al Batha y el jardín Jnan Sbil.
• Al atardecer: las tumbas meriníes.

Día 2: Fez el-Jdid y después a tu ritmo

• Por la mañana: las puertas del palacio, la Mellah, la sinagoga Ibn Danan, el cementerio y el museo judío.
• Por la tarde: vuelta por tu cuenta a Fez el-Bali, para compras, un hammam o una clase de cocina, y un té en una azotea al anochecer.

Si uno de los días cae en viernes, dedícalo a Fez el-Jdid, los museos y los miradores. Día 3 (opcional): una de las excursiones siguientes.

Excursiones desde Fez

• Mequinez y Volubilis (día completo). Mequinez, a una hora en coche hacia el oeste, fue la capital del sultán Mulay Ismail (1672–1727), con su monumental puerta Bab Mansour. Unos 30 km al norte está Volubilis, una ciudad romana declarada Patrimonio Mundial en 1997, cuyas casas conservan sus suelos de mosaico. Nuestra guía de las ciudades imperiales de Marruecos las combina.
• Ifrane y el bosque de cedros de Azrou (medio día o día completo). Ifrane, 65 km al sur, la construyeron los franceses en 1929 como estación de montaña con chalés de estilo alpino; en el cedral cerca de Azrou viven macacos de Berbería (obsérvalos, no les des de comer). Nuestro circuito de 3 días al desierto atraviesa Ifrane y para en el bosque de cedros la primera mañana.
• Chefchaouen (día largo o una noche). A unos 195 km, entre tres horas y media y cuatro por trayecto, así que queda poco tiempo allí: mejor dormir una noche. Lee ¿merece la pena Chefchaouen?.

Dónde alojarse en Fez

• Un riad en la medina, a ser posible a pocos minutos de una puerta a la que lleguen los taxis: Bab Bou Jeloud y Batha arriba, o R'cif más abajo. Pide al riad que vayan a buscarte a la puerta la primera vez.
• Un hotel en la Ville Nouvelle si viajas en coche o quieres piscina y aparcamiento, a un trayecto corto en taxi de la medina.

De Fez al Sáhara y a Marrakech

La mayoría de los viajeros sale de Fez hacia las dunas. Merzouga está a unos 460 km, un día largo atravesando el Medio Atlas, por Ifrane, los cedros de Azrou y los palmerales del valle del Ziz, con llegada a tiempo para un paseo en dromedario al atardecer. Nuestro circuito de 3 días de Fez a Marrakech por Merzouga cruza después las gargantas del Todra, el valle del Dades y Ait Ben Haddou; todas las opciones están en nuestra página de excursiones al desierto desde Fez. En nuestro circuito de 9 días desde Casablanca, Fez tiene un día guiado antes de la ruta a Merzouga.

¿Vas directamente a Marrakech? El tren directo tarda unas seis horas y media, y la autopista, unas seis horas para unos 530 km: consulta de Marrakech a Fez.

Si empiezas el viaje en Fez y quieres ver el desierto camino de Marrakech, mándanos tus fechas por WhatsApp y te propondremos cómo encajar una mañana guiada por la medina antes de salir.